(024) 3683 0838
Trang chủ     Góc sức khỏe

Những điều cần lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cần chú ý đến thông tin dinh dưỡng. Ngoài ra tuân thủ nghiêm ngặt về vệ sinh, công thức trong quá trình chế biến.
Lên men là một phương pháp bảo quản thực phẩm từ thời cổ đại. Ngày nay, quy trình này vẫn được áp dụng để sản xuất rượu vang, sữa chua, dưa cải và trà kombucha,… Dươi đây là những lợi ích và lưu ý khi ăn thực phẩm lên men. 

1. Tìm hiểu xem thực phẩm lên men là gì?

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), thực phẩm lên men chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Quá trình lên men diễn ra tự nhiên khi các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn biến đổi carbohydrates như tinh bột và đường thành rượu hoặc axit. Rượu hoặc axit này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên, tạo ra hương vị đặc trưng của thực phẩm lên men.
Đồng thời, quá trình lên men còn thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có ích. Những vi khuẩn này giúp cải thiện chức năng miễn dịch, tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Do đó, việc bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe.

>>> NHỮNG BÀI TẬP THỂ DỤC TỐT CHO SỨC KHỎE KHI BẠN PHẢI NGỒI NHIỀU

2. Lợi ích khi ăn những thực phẩm lên men

2.1. Ăn thực phẩm lên men giúp lợi cho hệ tiêu hóa

Lợi khuẩn được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp phục hồi sự cân bằng vi sinh vật trong ruột và có thể làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa. Theo các nghiên cứu, lợi khuẩn có thể giảm các triệu chứng không thoải mái của hội chứng ruột kích thích.
 
Ăn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruộtĂn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruột
 
Hơn nữa, thực phẩm lên men cũng có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, đầy bụng và táo bón.
Quá trình lên men cũng giúp phân hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn so với các thực phẩm không lên men.

2.2. Giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Bên cạnh đó, vi khuẩn sống trong ruột có ảnh hưởng đáng kể đến hệ thống miễn dịch. Với hàm lượng lợi khuẩn cao, thực phẩm lên men có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng như cảm lạnh thông thường.
 
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu lợi khuẩn cũng có thể giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn khi bị bệnh. Theo Healthline có nhiều loại thực phẩm lên men cũng giàu vitamin C, sắt và kẽm - các thành phần giúp hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
 
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm lên men giúp giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, giảm cân và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
>>> 
GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU HIỆU QUẢ KHI UỐNG SỮA? 

3. Những lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men thường được cho là an toàn cho phần lớn mọi người. Tuy nhiên, có một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ.
Vì hàm lượng lợi khuẩn cao trong thực phẩm lên men, một số người có thể trải qua các triệu chứng như đầy hơi và khó chịu về dạ dày khi tiêu thụ các sản phẩm này.
Ngoài ra, một số sản phẩm có thể có hàm lượng đường, muối và chất béo cao. Vì vậy, người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin dinh dưỡng trước khi chọn mua các sản phẩm lên men.

Nếu tự lên men tại nhà, người chế biến cần đảm bảo tuân thủ các công thức, nhiệt độ, và thời gian lên men một cách chặt chẽ để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
 

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Bi-Cozyme Max - Hỗ trợ giảm mỡ máu, duy trì sức khỏe tim mạch

Bi-Cozyme Max là hỗ trợ chống oxy hóa, hỗ trợ giảm mỡ máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa mạch, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch.

Giá bán: 715.000đ
TIN TỨC MỚI NHẤT
5 giải pháp đơn giản phòng và giảm nguy cơ đột quỵ
5 giải pháp đơn giản phòng và giảm nguy cơ đột quỵ

Đột quỵ luôn là nỗi ám ảnh lớn đối với sức khỏe cộng đồng bởi tính chất khởi phát bất ngờ và những hệ lụy nặng nề để lại cho người bệnh lẫn gia đình. Trên thực tế, căn bệnh này không chỉ xuất hiện ở người cao tuổi mà đang có xu hướng trẻ hóa mạnh mẽ do áp lực cuộc sống hiện đại và thói quen sinh hoạt thiếu khoa học. Tuy nhiên, tin vui là phần lớn các ca bệnh hoàn toàn có thể chủ động ngăn chặn từ sớm. Thay vì tìm kiếm những phương pháp đắt đỏ hay phức tạp, việc kiên trì áp dụng 5 giải pháp đơn giản giúp phòng ngừa và giảm nguy cơ đột quỵ ngay trong sinh hoạt hằng ngày chính là chìa khóa vàng giúp bạn bảo vệ hệ tim mạch và não bộ một cách bền vững nhất.

Xem tiếp...
Ăn một quả trứng mỗi ngày có giúp phòng ngừa đột quỵ?
Ăn một quả trứng mỗi ngày có giúp phòng ngừa đột quỵ?

Trong nhiều thập kỷ qua, trứng luôn là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất trên bàn ăn của các gia đình. Nhiều người e ngại rằng lòng đỏ chứa lượng mỡ cao sẽ làm tăng lipid máu và trực tiếp dẫn đến biến cố đột quỵ. Tuy nhiên, các bằng chứng y khoa hiện đại đã chứng minh rằng chế độ ăn tiêu thụ trứng hợp lý mang lại nhiều giá trị bất ngờ đối với sức khỏe hệ tuần hoàn. Việc hiểu rõ tác động của dinh dưỡng sẽ giúp bạn xây dựng một lối sống lành mạnh, chủ động ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ một cách hiệu quả và tự nhiên.

Xem tiếp...
Dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường: 6 nguyên tắc cần nhớ
Dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường: 6 nguyên tắc cần nhớ

Bệnh đái tháo đường đang trở thành một trong những thách thức sức khỏe lớn trên toàn cầu cũng như tại Việt Nam. Xây dựng một chế độ dinh dưỡng cho người đái tháo đường hợp lý chính là chìa khóa vàng giúp duy trì chỉ số đường huyết ổn định, bảo vệ sức khỏe tim mạch và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người bệnh. Việc ăn uống không đúng cách có thể dẫn tới những biến đổi đường huyết thất thường, làm tăng nguy cơ xuất hiện các biến chứng nguy hiểm ở mắt, thận, thần kinh và tim mạch. Nhằm giúp người bệnh xây dựng thói quen ăn uống khoa học, bài viết này sẽ phân tích chi tiết 6 nguyên tắc cốt lõi dựa trên khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng.

Xem tiếp...
Nghẹt mũi, khó thở kéo dài: Cảnh giác bệnh hô hấp
Nghẹt mũi, khó thở kéo dài: Cảnh giác bệnh hô hấp

Mỗi khi thời tiết chuyển mùa hoặc nhiệt độ thay đổi đột ngột, nhiều người thường gặp phải tình trạng nghẹt mũi và cảm thấy khó thở. Ban đầu, đây dường như chỉ là một phản ứng tự nhiên của cơ thể trước các tác nhân môi trường. Tuy nhiên, nếu hiện tượng này kéo dài liên tục, tái phát nhiều lần và không có dấu hiệu thuyên giảm, đó có thể là tiếng chuông cảnh báo về các bệnh hô hấp nguy hiểm đang diễn biến thầm lặng. Việc nhận biết sớm nguyên nhân, nắm rõ các biến chứng và áp dụng phương pháp điều trị phù hợp sẽ giúp bạn bảo vệ hệ hô hấp toàn diện.

Xem tiếp...
Thời điểm tốt nhất để ăn tinh bột giúp ổn định đường huyết
Thời điểm tốt nhất để ăn tinh bột giúp ổn định đường huyết

Đái tháo đường và rối loạn chuyển hóa đang trở thành thách thức sức khỏe phổ biến trong xã hội hiện đại. Đối với nhiều người, phản ứng đầu tiên khi phát hiện chỉ số đường huyết tăng cao là loại bỏ hoàn toàn nhóm thực phẩm chứa carbohydrate khỏi khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc cắt giảm cực đoan này không hẳn là giải pháp tối ưu và đôi khi còn gây ra những tác động tiêu cực đến năng lượng làm việc cũng như tâm lý. Tinh bột vẫn có thể hiện diện trong một chế độ ăn uống lành mạnh, ngay cả đối với những bệnh nhân đang điều trị đái tháo đường. Chìa khóa vàng nằm ở việc thấu hiểu cơ chế chuyển hóa của cơ thể, lựa chọn thời điểm thích hợp, kết hợp thực phẩm thông minh và thay đổi thứ tự ăn uống nhằm mục tiêu ổn định đường huyết một cách tự nhiên và bền vững.

Xem tiếp...
Triglyceride tăng: Tập sức mạnh có giúp cải thiện chỉ số mỡ máu?
Triglyceride tăng: Tập sức mạnh có giúp cải thiện chỉ số mỡ máu?

Hiện nay, tình trạng gia tăng mỡ máu đang trở thành vấn đề sức khỏe phổ biến ở nhiều lứa tuổi do thói quen ăn uống thiếu lành mạnh và lối sống ít vận động. Trong các chỉ số xét nghiệm máu, triglyceride là một thành phần quan trọng nhưng thường bị lãng quen so với cholesterol. Khi nồng độ chất béo này vượt quá mức an toàn, nguy cơ đối mặt với các bệnh lý nguy hiểm sẽ gia tăng đáng kể. Nhiều người thắc mắc liệu việc áp dụng các bài tập thể chất, đặc biệt là tập sức mạnh, có thực sự mang lại hiệu quả tích cực trong việc kiểm soát các chỉ số này hay không. Bài viết dưới đây sẽ phân tích chuyên sâu về mối liên hệ giữa vận động thể lực và tình trạng mỡ máu, đồng thời cung cấp lộ trình cải thiện sức khỏe một cách khoa học.

Xem tiếp...
Dược sĩ nói gì về rượu thuốc?
Dược sĩ nói gì về rượu thuốc?

Từ xưa đến nay, rượu thuốc hay còn gọi là rượu dân tộc đã trở thành một phần quen thuộc trong văn hóa chăm sóc sức khỏe của người Việt. Rất nhiều người truyền tai nhau về công dụng tuyệt vời của các hũ rượu ngâm trong việc bồi bổ cơ thể, đặc biệt là khả năng bổ thận, tráng dương và tăng cường sinh lực cho nam giới. Tuy nhiên, việc xem rượu thuốc là một thần dược có thể uống tùy ý là một quan niệm vô cùng nguy hiểm. Trên thực tế, rượu thuốc bản chất vẫn là một phương pháp trị liệu trong Y học cổ truyền, đòi hỏi sự hiểu biết chính xác về dược lý, liều lượng cũng như các nguyên tắc an toàn. Việc lạm dụng hoặc ngâm rượu thuốc sai cách không những làm mất đi tác dụng bổ thận mong muốn mà còn dẫn đến những hậu quả khôn lường cho sức khỏe, thậm chí gây ngộ độc cấp tính.

Xem tiếp...
Ăn thịt gì bổ thận?
Ăn thịt gì bổ thận?

Trong hành trình chăm sóc sức khỏe toàn diện, việc tìm hiểu và xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học luôn đóng vai trò cốt lõi. Đặc biệt, khái niệm bồi bổ tạng thận và tăng cường sinh lực từ lâu đã thu hút sự quan tâm của rất nhiều người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng ThS.BS Nguyễn Đình Thục, Phó Viện trưởng Viện Đông y Việt Nam, giải mã chi tiết giá trị dinh dưỡng cũng như công năng thực tế của ba "thực phẩm vàng" quen thuộc gồm hàu, lươn và thịt cừu dưới góc nhìn đa chiều của cả y học cổ truyền và y học hiện đại.

Xem tiếp...

Giỏ hàng

face-chat