(024) 3683 0838
Trang chủ     Góc sức khỏe

Những điều cần lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cần chú ý đến thông tin dinh dưỡng. Ngoài ra tuân thủ nghiêm ngặt về vệ sinh, công thức trong quá trình chế biến.
Lên men là một phương pháp bảo quản thực phẩm từ thời cổ đại. Ngày nay, quy trình này vẫn được áp dụng để sản xuất rượu vang, sữa chua, dưa cải và trà kombucha,… Dươi đây là những lợi ích và lưu ý khi ăn thực phẩm lên men. 

1. Tìm hiểu xem thực phẩm lên men là gì?

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), thực phẩm lên men chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Quá trình lên men diễn ra tự nhiên khi các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn biến đổi carbohydrates như tinh bột và đường thành rượu hoặc axit. Rượu hoặc axit này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên, tạo ra hương vị đặc trưng của thực phẩm lên men.
Đồng thời, quá trình lên men còn thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có ích. Những vi khuẩn này giúp cải thiện chức năng miễn dịch, tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Do đó, việc bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe.

>>> NHỮNG BÀI TẬP THỂ DỤC TỐT CHO SỨC KHỎE KHI BẠN PHẢI NGỒI NHIỀU

2. Lợi ích khi ăn những thực phẩm lên men

2.1. Ăn thực phẩm lên men giúp lợi cho hệ tiêu hóa

Lợi khuẩn được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp phục hồi sự cân bằng vi sinh vật trong ruột và có thể làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa. Theo các nghiên cứu, lợi khuẩn có thể giảm các triệu chứng không thoải mái của hội chứng ruột kích thích.
 
Ăn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruộtĂn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruột
 
Hơn nữa, thực phẩm lên men cũng có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, đầy bụng và táo bón.
Quá trình lên men cũng giúp phân hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn so với các thực phẩm không lên men.

2.2. Giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Bên cạnh đó, vi khuẩn sống trong ruột có ảnh hưởng đáng kể đến hệ thống miễn dịch. Với hàm lượng lợi khuẩn cao, thực phẩm lên men có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng như cảm lạnh thông thường.
 
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu lợi khuẩn cũng có thể giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn khi bị bệnh. Theo Healthline có nhiều loại thực phẩm lên men cũng giàu vitamin C, sắt và kẽm - các thành phần giúp hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
 
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm lên men giúp giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, giảm cân và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
>>> 
GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU HIỆU QUẢ KHI UỐNG SỮA? 

3. Những lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men thường được cho là an toàn cho phần lớn mọi người. Tuy nhiên, có một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ.
Vì hàm lượng lợi khuẩn cao trong thực phẩm lên men, một số người có thể trải qua các triệu chứng như đầy hơi và khó chịu về dạ dày khi tiêu thụ các sản phẩm này.
Ngoài ra, một số sản phẩm có thể có hàm lượng đường, muối và chất béo cao. Vì vậy, người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin dinh dưỡng trước khi chọn mua các sản phẩm lên men.

Nếu tự lên men tại nhà, người chế biến cần đảm bảo tuân thủ các công thức, nhiệt độ, và thời gian lên men một cách chặt chẽ để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
 

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Bi-Cozyme Max - Hỗ trợ giảm mỡ máu, duy trì sức khỏe tim mạch

Bi-Cozyme Max là hỗ trợ chống oxy hóa, hỗ trợ giảm mỡ máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa mạch, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch.

Giá bán: 594.000đ
TIN TỨC MỚI NHẤT
Đi bộ sau tuổi 50 bao nhiêu là đủ để giữ cơ và xương?
Đi bộ sau tuổi 50 bao nhiêu là đủ để giữ cơ và xương?

Bước qua tuổi trung niên, không ít người đặt ra mục tiêu phải chinh phục mười nghìn bước chân mỗi ngày như một thước đo tiêu chuẩn cho sức khỏe dẻo dai. Tuy nhiên, các chuyên gia y học vận động khẳng định đây hoàn toàn không phải con số bắt buộc cho tất cả mọi người. Việc gượng ép đôi chân di chuyển quá mức khi thể lực chưa sẵn sàng hay các khớp xương đang thoái hóa có thể gây phản tác dụng. Nắm vững nguyên tắc rèn luyện vừa sức kết hợp đa dạng bài tập mới chính là chìa khóa giúp cơ thể duy trì sự vững vàng đến tận tuổi tám mươi. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết giúp bạn tối ưu hóa việc đi bộ để giữ cơ và xương cũng như gặt hái trọn vẹn lợi ích của đi bộ đối với sức khỏe.

Xem tiếp...
Sau tuổi 50, nam giới mỡ máu cao nên chạy bộ hay tập sức mạnh?
Sau tuổi 50, nam giới mỡ máu cao nên chạy bộ hay tập sức mạnh?

Bước sang độ tuổi trung niên, sức khỏe nam giới phải đối mặt với nhiều sự thay đổi lớn trong cơ thể. Sự sụt giảm tự nhiên của hormone testosterone cùng tốc độ trao đổi chất chậm lại khiến lượng mỡ tích tụ dễ dàng hơn, đặc biệt là mỡ nội tạng. Cùng với đó, tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid dẫn đến mỡ máu cao trở thành căn bệnh vô cùng phổ biến. Đứng trước nguy cơ này, việc lựa chọn phương pháp vận động để cải thiện chỉ số mỡ trong máu là vấn đề được vô cùng nhiều quý ông quan tâm. Sự phân vân giữa việc nên ưu tiên chạy bộ hay tập sức mạnh thường khiến nhiều người bối rối khi bắt đầu kế hoạch rèn luyện. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết tác động của từng bộ môn, từ đó đưa ra giải pháp vận động toàn diện nhất cho sức khỏe nam giới sau tuổi 50.

Xem tiếp...
BNC Medipharm với Ngày hội đổi mới sáng tạo năm 2026
BNC Medipharm với Ngày hội đổi mới sáng tạo năm 2026

Từ ngày 03 đến ngày 05 tháng 10 năm 2026, tại Trung tâm Hội nghị Quốc gia (Hà Nội), Ngày hội Đổi mới sáng tạo quốc gia năm 2026 đã diễn ra vô cùng sôi nổi và gặt hái nhiều thành công rực rỡ. Với chủ đề “Đổi mới sáng tạo – Động lực phát triển của toàn xã hội”, sự kiện năm nay không chỉ là nơi quy tụ, vinh danh các thành tựu khoa học - công nghệ tiên tiến mà còn trở thành cầu nối chiến lược giữa nghiên cứu, sản xuất và ứng dụng thực tiễn, hướng tới mục tiêu phát triển con người, bền vững và bao trùm.

Xem tiếp...
Bị gan nhiễm mỡ có được uống cà phê không?
Bị gan nhiễm mỡ có được uống cà phê không?

Gan nhiễm mỡ là một trong những bệnh lý về gan phổ biến hàng đầu hiện nay, đòi hỏi người bệnh phải điều chỉnh chế độ ăn uống cũng như lối sống sinh hoạt vô cùng khắt khe. Bên cạnh việc hạn chế rượu bia, thuốc lá và tăng cường tập luyện thể dục, nhiều người bệnh thường xuyên thắc mắc liệu người bị gan nhiễm mỡ có được uống cà phê không. Thức uống quen thuộc vào buổi sáng này liệu có làm tổn thương tế bào gan hay mang lại lợi ích sức khỏe bất ngờ? Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết cơ chế tác động của caffeine đối với bệnh gan và hướng dẫn cách uống cà phê an toàn, hiệu quả nhất.

Xem tiếp...
Người bệnh tăng huyết áp có nên uống nước gừng?
Người bệnh tăng huyết áp có nên uống nước gừng?

Gừng từ lâu đã trở thành một loại gia vị vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình Việt, đồng thời cũng là vị thuốc dân gian được ứng dụng rộng rãi nhờ tính ấm và hương vị đặc trưng. Với hàm lượng dồi dào các hoạt chất chống oxy hóa cùng khả năng kháng viêm mạnh mẽ, nước gừng mang lại vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tổng thể, từ việc hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau đến làm ấm cơ thể. Tuy nhiên, đối với những người đang phải sống chung với bệnh lý mạn tính, thắc mắc người bệnh tăng huyết áp có nên uống nước gừng hàng ngày lại là vấn đề vô cùng quan trọng cần được giải đáp rõ ràng. Việc hiểu đúng cơ chế tác động của nước gừng lên huyết áp cũng như các rủi ro tiềm ẩn sẽ giúp người bệnh biết cách sử dụng gừng an toàn và phòng ngừa biến chứng nguy hiểm.

Xem tiếp...
4 thói quen ăn sáng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả
4 thói quen ăn sáng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả

Mỗi buổi sáng thức dậy, việc lựa chọn thực phẩm và thiết lập trình tự sinh hoạt có ảnh hưởng vô cùng lớn đến sự biến động chỉ số đường trong máu của cơ thể. Bắt đầu ngày mới đúng cách không chỉ cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà còn là chìa khóa then chốt trong việc duy trì trạng thái cân bằng nội môi. Đối với những người cần quản lý sức khỏe chuyển hóa, việc hình thành 4 thói quen ăn sáng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả chính là bước đệm vững chắc giúp ngăn ngừa mệt mỏi, uể uả và bảo vệ cơ thể khỏi những biến chứng nguy hiểm về lâu dài.

Xem tiếp...
5 loại đồ uống thường dùng giúp tăng cường sức khỏe gan
5 loại đồ uống thường dùng giúp tăng cường sức khỏe gan

Gan là cơ quan đảm nhận hàng trăm chức năng sinh học phức tạp trong cơ thể con người. Từ việc thanh lọc độc tố, chuyển hóa các chất dinh dưỡng cho đến dự trữ năng lượng, gan luôn làm việc không ngừng nghỉ để duy trì sự sống. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại với lối sống gấp gáp, chế độ ăn uống nhiều chất béo, thực phẩm chế biến sẵn và việc tiếp xúc thường xuyên với ô nhiễm, sức khỏe gan lại rất dễ bị tổn thương. Thực tế cho thấy số lượng người mắc các bệnh lý liên quan đến gan đang gia tăng một cách đáng báo động trên toàn cầu. Nhằm bảo vệ và nâng cao chức năng gan một cách an toàn, việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng kết hợp với các thức uống lành mạnh là giải pháp tự nhiên và hiệu quả. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết 5 loại đồ uống thường dùng giúp tăng cường sức khỏe gan mà bạn có thể dễ dàng bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Xem tiếp...
Vì sao sức mạnh cơ bắp liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch?
Vì sao sức mạnh cơ bắp liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch?

Trong quan điểm chăm sóc sức khỏe truyền thống, nhiều người thường cho rằng sự dẻo dai của trái tim chỉ phụ thuộc vào các bài tập vận động tim phổi. Tuy nhiên, các công trình nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh rằng sức mạnh cơ bắp không đơn thuần quyết định khả năng vận động thô mà còn là một chỉ dấu phản ánh sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe chuyển hóa tổng thể. Việc thấu hiểu cơ chế tác động và duy trì cơ bắp khỏe mạnh chính là chìa khóa vàng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và kéo dài tuổi thọ hiệu quả.

Xem tiếp...

Giỏ hàng

face-chat