(024) 3683 0838
Trang chủ     Góc sức khỏe

Những điều cần lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cần chú ý đến thông tin dinh dưỡng. Ngoài ra tuân thủ nghiêm ngặt về vệ sinh, công thức trong quá trình chế biến.
Lên men là một phương pháp bảo quản thực phẩm từ thời cổ đại. Ngày nay, quy trình này vẫn được áp dụng để sản xuất rượu vang, sữa chua, dưa cải và trà kombucha,… Dươi đây là những lợi ích và lưu ý khi ăn thực phẩm lên men. 

1. Tìm hiểu xem thực phẩm lên men là gì?

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), thực phẩm lên men chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Quá trình lên men diễn ra tự nhiên khi các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn biến đổi carbohydrates như tinh bột và đường thành rượu hoặc axit. Rượu hoặc axit này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên, tạo ra hương vị đặc trưng của thực phẩm lên men.
Đồng thời, quá trình lên men còn thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có ích. Những vi khuẩn này giúp cải thiện chức năng miễn dịch, tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Do đó, việc bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe.

>>> NHỮNG BÀI TẬP THỂ DỤC TỐT CHO SỨC KHỎE KHI BẠN PHẢI NGỒI NHIỀU

2. Lợi ích khi ăn những thực phẩm lên men

2.1. Ăn thực phẩm lên men giúp lợi cho hệ tiêu hóa

Lợi khuẩn được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp phục hồi sự cân bằng vi sinh vật trong ruột và có thể làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa. Theo các nghiên cứu, lợi khuẩn có thể giảm các triệu chứng không thoải mái của hội chứng ruột kích thích.
 
Ăn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruộtĂn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruột
 
Hơn nữa, thực phẩm lên men cũng có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, đầy bụng và táo bón.
Quá trình lên men cũng giúp phân hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn so với các thực phẩm không lên men.

2.2. Giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Bên cạnh đó, vi khuẩn sống trong ruột có ảnh hưởng đáng kể đến hệ thống miễn dịch. Với hàm lượng lợi khuẩn cao, thực phẩm lên men có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng như cảm lạnh thông thường.
 
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu lợi khuẩn cũng có thể giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn khi bị bệnh. Theo Healthline có nhiều loại thực phẩm lên men cũng giàu vitamin C, sắt và kẽm - các thành phần giúp hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
 
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm lên men giúp giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, giảm cân và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
>>> 
GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU HIỆU QUẢ KHI UỐNG SỮA? 

3. Những lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men thường được cho là an toàn cho phần lớn mọi người. Tuy nhiên, có một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ.
Vì hàm lượng lợi khuẩn cao trong thực phẩm lên men, một số người có thể trải qua các triệu chứng như đầy hơi và khó chịu về dạ dày khi tiêu thụ các sản phẩm này.
Ngoài ra, một số sản phẩm có thể có hàm lượng đường, muối và chất béo cao. Vì vậy, người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin dinh dưỡng trước khi chọn mua các sản phẩm lên men.

Nếu tự lên men tại nhà, người chế biến cần đảm bảo tuân thủ các công thức, nhiệt độ, và thời gian lên men một cách chặt chẽ để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
 

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Bi-Cozyme Max - Hỗ trợ giảm mỡ máu, duy trì sức khỏe tim mạch

Bi-Cozyme Max là hỗ trợ chống oxy hóa, hỗ trợ giảm mỡ máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa mạch, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch.

Giá bán: 594.000đ
TIN TỨC MỚI NHẤT
Bổ sung nhiều canxi cho người trung niên và cao tuổi có tốt không?
Bổ sung nhiều canxi cho người trung niên và cao tuổi có tốt không?

Khi bước sang giai đoạn trung niên và già đi, hệ cơ xương khớp của con người chịu nhiều tác động nghiêm trọng từ quá trình lão hóa tự nhiên. Tốc độ tạo xương giảm dần trong khi quá trình hủy xương diễn ra nhanh hơn khiến mật độ xương suy giảm rõ rệt. Nhận thức được nguy cơ gãy xương và thoái hóa, nhiều người lựa chọn việc uống viên uống khoáng chất liên tục như một thói quen phòng bệnh. Tuy nhiên, liệu việc bổ sung nhiều canxi cho người trung niên và cao tuổi có tốt không hay việc lạm dụng này lại ẩn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe?

Xem tiếp...
Cách bổ sung canxi mà không lo bị sỏi thận
Cách bổ sung canxi mà không lo bị sỏi thận

Nhiều người thường lo ngại rằng việc uống canxi sẽ làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận, từ đó tự ý cắt giảm hoặc tránh xa các thực phẩm cũng như viên uống chứa khoáng chất này. Quan niệm sai lầm này vô tình khiến không ít người, đặc biệt là phụ nữ mãn kinh và người cao tuổi, rơi vào tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng, làm tăng nguy cơ loãng xương, xốp xương và dễ gãy xương. Thực tế, y khoa hiện đại đã chứng minh việc bổ sung canxi đúng cách không những không gây lắng đọng tại hệ tiết niệu mà còn hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ hình thành sỏi. Để chăm sóc sức khỏe xương khớp trọn vẹn, bạn cần hiểu rõ cơ chế hấp thu khoáng chất và nắm vững cách bổ sung canxi an toàn mà các chuyên gia y tế khuyến cáo.

Xem tiếp...
7 cách khắc phục bệnh mất ngủ ở người già
7 cách khắc phục bệnh mất ngủ ở người già

Tình trạng mất ngủ đang trở nên ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại, gây ra những ảnh hưởng tiêu cực rõ rệt đến thể chất lẫn tinh thần. Đặc biệt, hiện tượng mất ngủ ở người già diễn ra vô cùng phổ biến, khiến cơ thể luôn trong trạng thái mệt mỏi, suy giảm hệ miễn dịch và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cuộc sống. Nhận biết sớm nguyên nhân và áp dụng đúng cách khắc phục là chìa khóa vàng giúp người cao tuổi khôi phục lại giấc ngủ tự nhiên.

Xem tiếp...
BNC Medipharm tham gia Diễn đàn Phát triển y tế tư nhân Việt Nam năm 2026 lần thứ II
BNC Medipharm tham gia Diễn đàn Phát triển y tế tư nhân Việt Nam năm 2026 lần thứ II

Ngày 20/8/2026, tại thành phố Hồ Chí Minh, Hiệp hội Bệnh viện tư nhân Việt Nam đã phối hợp cùng các cơ quan chức năng chính thức khai mạc Diễn đàn Phát triển y tế tư nhân Việt Nam năm 2026 lần thứ II. Sự kiện quy tụ sự tham dự của đại diện các cơ quan Trung ương, Bộ Y tế, các tổ chức quốc tế, cùng đông đảo chuyên gia, nhà khoa học, nhà quản lý bệnh viện và cộng đồng doanh nghiệp y tế trên toàn quốc. Tiếp nối thành công của những chương trình hợp tác trước đó, diễn đàn lần này tập trung thảo luận chuyên sâu vào các vấn đề trọng tâm như hoàn thiện thể chế, cải thiện môi trường đầu tư, phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao, quản trị chất lượng khám chữa bệnh và đẩy mạnh chuyển đổi số nhằm phát huy tối đa vai trò của y tế tư nhân trong hệ thống y tế quốc gia.

Xem tiếp...
Rượu bia rút ngắn tuổi thọ của nam giới
Rượu bia rút ngắn tuổi thọ của nam giới

Thói quen thưởng thức đồ uống có cồn từ lâu đã gắn liền với các cuộc gặp gỡ, lễ lạt hay các thương thảo công việc của phái mạnh. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên đang tạo ra những ảnh hưởng vô cùng tiêu cực, trong đó rượu bia rút ngắn tuổi thọ của nam giới là mối đe dọa hàng đầu đã được giới y khoa cảnh báo. Đằng sau những chén rượu giao lưu là sự tàn phá âm thầm tới hàng loạt hệ cơ quan vital trong cơ thể.

Xem tiếp...
Sau tuổi 50, nên ưu tiên tăng cơ hay giảm cân?
Sau tuổi 50, nên ưu tiên tăng cơ hay giảm cân?

Bước qua cột mốc 50 tuổi, cơ thể con người bắt đầu trải qua những biến chuyển sinh lý âm thầm nhưng vô cùng sâu sắc. Rất nhiều người nhận thấy cân nặng của mình gia tăng ngoài tầm kiểm soát hoặc vóc dáng không còn thon gọn như thời trẻ, dẫn đến tâm lý nôn nóng tìm mọi cách để cắt giảm cân nặng. Tuy nhiên, sự thật là ở độ tuổi trung niên và cao niên, việc chỉ nhìn vào con số hiển thị trên chiếc cân bàn có thể dẫn chúng ta đến những quyết định sai lầm về sức khỏe. Việc thấu hiểu cơ chế lão hóa, phân biệt rõ ràng giữa tăng cơ và giảm cân, từ đó xác định đúng ưu tiên cho bản thân chính là chìa khóa vàng giúp duy trì sự dẻo dai, thể trạng sung sức và nâng cao chất lượng cuộc sống dài lâu.

Xem tiếp...
Chế độ ăn uống cho người bệnh sỏi thận
Chế độ ăn uống cho người bệnh sỏi thận

Căn bệnh sỏi thận ngày càng trở nên phổ biến trong xã hội hiện đại, gây ra những cơn đau âm ỉ hoặc dữ dội vùng thắt lưng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng. Nguyên nhân cốt lõi dẫn đến sự kết tinh các tinh thể khoáng chất trong đường tiết niệu phần lớn xuất phát từ thói quen sinh hoạt chưa hợp lý. Chính vì vậy, việc thiết lập một chế độ ăn cho người sỏi thận cân đối, chuẩn y khoa đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát sự tiến triển của sỏi cũng như phòng ngừa nguy cơ tái phát lâu dài.

Xem tiếp...
Nguyên nhân nào gây bí tiểu?
Nguyên nhân nào gây bí tiểu?

Hiện tượng bí tiểu là một trong những rối loạn tiểu tiện phổ biến nhưng có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng nếu không được xử trí đúng cách. Nhiều người thường chủ quan khi gặp tình trạng khó tiểu, mót tiểu mà không thể đi được, chỉ đến khi vùng bụng dưới căng tức dữ dội mới tìm đến sự trợ giúp của y tế. Việc thấu hiểu các nguyên nhân gây bí tiểu, nhận diện sớm dấu hiệu cảnh báo và nắm rõ các phương pháp điều trị an toàn sẽ giúp người bệnh bảo vệ chức năng hệ tiết niệu, tránh được những biến chứng nguy hiểm ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng.

Xem tiếp...

Giỏ hàng

face-chat