(024) 3683 0838
Trang chủ     Góc sức khỏe

Những điều cần lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cần chú ý đến thông tin dinh dưỡng. Ngoài ra tuân thủ nghiêm ngặt về vệ sinh, công thức trong quá trình chế biến.
Lên men là một phương pháp bảo quản thực phẩm từ thời cổ đại. Ngày nay, quy trình này vẫn được áp dụng để sản xuất rượu vang, sữa chua, dưa cải và trà kombucha,… Dươi đây là những lợi ích và lưu ý khi ăn thực phẩm lên men. 

1. Tìm hiểu xem thực phẩm lên men là gì?

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), thực phẩm lên men chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Quá trình lên men diễn ra tự nhiên khi các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn biến đổi carbohydrates như tinh bột và đường thành rượu hoặc axit. Rượu hoặc axit này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên, tạo ra hương vị đặc trưng của thực phẩm lên men.
Đồng thời, quá trình lên men còn thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có ích. Những vi khuẩn này giúp cải thiện chức năng miễn dịch, tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Do đó, việc bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe.

>>> NHỮNG BÀI TẬP THỂ DỤC TỐT CHO SỨC KHỎE KHI BẠN PHẢI NGỒI NHIỀU

2. Lợi ích khi ăn những thực phẩm lên men

2.1. Ăn thực phẩm lên men giúp lợi cho hệ tiêu hóa

Lợi khuẩn được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp phục hồi sự cân bằng vi sinh vật trong ruột và có thể làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa. Theo các nghiên cứu, lợi khuẩn có thể giảm các triệu chứng không thoải mái của hội chứng ruột kích thích.
 
Ăn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruộtĂn thực phẩm lên men giúp hồi phục sự cân bằng vi sinh vật trong ruột
 
Hơn nữa, thực phẩm lên men cũng có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, đầy bụng và táo bón.
Quá trình lên men cũng giúp phân hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn so với các thực phẩm không lên men.

2.2. Giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Bên cạnh đó, vi khuẩn sống trong ruột có ảnh hưởng đáng kể đến hệ thống miễn dịch. Với hàm lượng lợi khuẩn cao, thực phẩm lên men có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng như cảm lạnh thông thường.
 
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu lợi khuẩn cũng có thể giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn khi bị bệnh. Theo Healthline có nhiều loại thực phẩm lên men cũng giàu vitamin C, sắt và kẽm - các thành phần giúp hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
 
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm lên men giúp giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, giảm cân và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
>>> 
GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU HIỆU QUẢ KHI UỐNG SỮA? 

3. Những lưu ý khi ăn thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men thường được cho là an toàn cho phần lớn mọi người. Tuy nhiên, có một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ.
Vì hàm lượng lợi khuẩn cao trong thực phẩm lên men, một số người có thể trải qua các triệu chứng như đầy hơi và khó chịu về dạ dày khi tiêu thụ các sản phẩm này.
Ngoài ra, một số sản phẩm có thể có hàm lượng đường, muối và chất béo cao. Vì vậy, người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin dinh dưỡng trước khi chọn mua các sản phẩm lên men.

Nếu tự lên men tại nhà, người chế biến cần đảm bảo tuân thủ các công thức, nhiệt độ, và thời gian lên men một cách chặt chẽ để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
 

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan

Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)

Giá bán: 600.000đ
1 hộp
Bi-Cozyme Max - Hỗ trợ giảm mỡ máu, duy trì sức khỏe tim mạch

Bi-Cozyme Max là hỗ trợ chống oxy hóa, hỗ trợ giảm mỡ máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa mạch, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch.

Giá bán: 594.000đ
TIN TỨC MỚI NHẤT
Vì sao sức mạnh cơ bắp liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch?
Vì sao sức mạnh cơ bắp liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch?

Trong quan điểm chăm sóc sức khỏe truyền thống, nhiều người thường cho rằng sự dẻo dai của trái tim chỉ phụ thuộc vào các bài tập vận động tim phổi. Tuy nhiên, các công trình nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh rằng sức mạnh cơ bắp không đơn thuần quyết định khả năng vận động thô mà còn là một chỉ dấu phản ánh sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe chuyển hóa tổng thể. Việc thấu hiểu cơ chế tác động và duy trì cơ bắp khỏe mạnh chính là chìa khóa vàng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và kéo dài tuổi thọ hiệu quả.

Xem tiếp...
5 thực phẩm tự nhiên giúp giảm đau trĩ và ngăn ngừa tái phát
5 thực phẩm tự nhiên giúp giảm đau trĩ và ngăn ngừa tái phát

Bệnh trĩ là một trong những tình trạng sức khỏe gây ra nhiều đau đớn, phiền toái, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cả thể chất lẫn tinh thần của người mắc. Những cơn đau rát dữ dội, tình trạng sưng tấy hay ngứa ngáy vùng hậu môn không chỉ làm gián đoạn các sinh hoạt thường ngày mà còn khiến người bệnh hình thành tâm lý e ngại, lo âu. Bên cạnh việc tuân thủ các chỉ định y tế chuyên khoa, việc chủ động điều chỉnh chế độ dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng then chốt. Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên quen thuộc ngay trong gian bếp chính là giải pháp hỗ trợ làm dịu niêm mạc hậu môn, giảm sưng đau tức thì và đẩy lùi nguy cơ bệnh tái phát hiệu quả.

Xem tiếp...
BNC medipharm thăm khám bệnh miễn phí cho người dân Ninh Bình
BNC medipharm thăm khám bệnh miễn phí cho người dân Ninh Bình

Trong hai ngày 26 và 27 tháng 9 năm 2026, Công ty TNHH BNC Medipharm đã phối hợp cùng Hệ thống Nhà thuốc Vũ Duyên tổ chức chương trình "Tư vấn & Khám sức khỏe miễn phí cho người dân" tại tỉnh Ninh Bình. Sự kiện đã diễn ra thành công rực rỡ, thu hút hàng trăm người dân địa phương đến tham gia, thăm khám và nhận tư vấn sức khỏe từ các chuyên gia. Đây là hoạt động mang ý nghĩa thiết thực, thể hiện tinh thần trách nhiệm xã hội và sứ mệnh chăm sóc sức khỏe cộng đồng mà BNC Medipharm kiên trì đuổi theo suốt nhiều năm qua.

Xem tiếp...
Bài tập cho người viêm quanh khớp vai
Bài tập cho người viêm quanh khớp vai

Tình trạng đau nhức dai dẳng, co cứng mô mềm và suy giảm khả năng vận động vùng cánh tay là những triệu chứng vô cùng điển hình ở người bệnh mắc hội chứng viêm quanh khớp vai. Khi các tổ chức cơ, dây chằng và bao khớp bị tổn thương, việc thực hiện những sinh hoạt hằng ngày như chải đầu, mặc áo hay giơ tay lên cao cũng trở nên vô cùng khó khăn. Nhiều người vì lo sợ cảm giác đau đớn mà cố định khớp hoàn toàn, dẫn đến hậu quả xơ hóa và dính khớp nghiêm trọng. Do đó, việc duy trì các bài tập cho người viêm quanh khớp vai chuẩn y khoa được xem là chìa khóa vàng giúp kéo giãn mô cơ, giải phóng chèn ép, phục hồi tầm vận động và lấy lại sự linh hoạt cho đôi tay.

Xem tiếp...
Uống cà phê có tốt cho gan không?
Uống cà phê có tốt cho gan không?

Cà phê không chỉ là thức uống giúp tỉnh táo mỗi sáng mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ gan. Gan đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe tổng thể khi đảm nhận hàng trăm chức năng khác nhau như lọc độc tố ra khỏi máu, sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Nhiều nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ cà phê đúng cách mang lại vô số lợi ích cho cơ quan này. Vậy uống cà phê có tốt cho gan không và cà phê ảnh hưởng đến gan như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết cơ chế bảo vệ của cà phê đối với sức khỏe của gan dựa trên các bằng chứng y khoa uy tín.

Xem tiếp...
Vì sao càng cố ngủ càng mất ngủ và cách khắc phục
Vì sao càng cố ngủ càng mất ngủ và cách khắc phục

Trong cuộc sống hiện đại, tình trạng trằn trọc nhìn trần nhà suốt đêm dù không hề mắc bệnh lý thực thể ở não hay nội tạng ngày càng trở nên phổ biến. Rất nhiều người rơi vào cái bẫy tâm lý tiêu cực: càng cảm thấy mệt mỏi, càng ép bản thân phải nhắm mắt ngủ thì não bộ lại càng tỉnh táo. Nhằm giúp bạn đọc thấu hiểu tận gốc rễ nguyên nhân vì sao càng cố ngủ càng mất ngủ cũng như tìm ra cách khắc phục mất ngủ hiệu quả, bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết cơ chế tâm sinh lý của giấc ngủ và giải pháp điều trị phục hồi tự nhiên.

Xem tiếp...
Chuối hay khoai lang tốt hơn cho lượng đường trong máu?
Chuối hay khoai lang tốt hơn cho lượng đường trong máu?

Trong chế độ ăn uống hằng ngày, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp để duy trì chỉ số đường huyết ổn định là mối quan tâm hàng đầu của nhiều người, đặc biệt là những ai đang kiểm soát cân nặng hoặc điều trị tiểu đường. Cả chuối và khoai lang đều là những thực phẩm quen thuộc, giàu dưỡng chất và cung cấp nguồn năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, khi đặt lên bàn cân so sánh về tác động đối với đường huyết, thực phẩm nào thực sự chiếm ưu thế? Sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng, hàm lượng đường tự nhiên, độ chín cũng như phương pháp chế biến sẽ quyết định cách cơ thể bạn phản ứng sau mỗi bữa ăn.

Xem tiếp...
Ăn táo hay lê tốt hơn cho lượng đường trong máu?
Ăn táo hay lê tốt hơn cho lượng đường trong máu?

Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp nhằm giữ ổn định chỉ số glucose sau khi ăn luôn là mối quan tâm hàng đầu của những người chú trọng đến sức khỏe và kiểm soát năng lượng. Trong thực đơn hàng ngày, quả táo và quả lê là hai loại trái cây vô cùng phổ biến, giàu dinh dưỡng nhưng thường khiến nhiều người băn khoăn vì lo ngại độ ngọt tự nhiên có thể làm gia tăng mức đường trong cơ thể. Thực tế, cả hai loại quả này đều mang lại những giá trị sinh học tuyệt vời nếu bạn hiểu rõ đặc tính của chúng. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết tác động của từng loại quả, so sánh hiệu quả và gợi ý cách thưởng thức chuẩn xác nhất để ổn định đường huyết một cách an toàn và bền vững.

Xem tiếp...

Giỏ hàng

face-chat